JRO與小熊筆記本

　　拖了這麼久，第十六集要出啦！據說獵人261 會在十月初出來，真是讓大家期待不已啊！可以在熱門連載上休刊一年多也真不容易(汗)

　　還是言歸正傳吧，這次來談談便利商店的訂貨。

　　每一家便利商店的訂貨體系也許不太相同，所以以下講的當然都是我待的店的
體系。

　　每一種貨品都有它的訂貨周期，像是煙品是一三五、休閒餅乾是二四日之類的。但是也是有每天可以訂的貨品，例如：清涼飲料、鮮食、乳品。還有一些是不用訂自己會送來的，不過很少，大概只有店內佈置跟雜誌而已。

　　訂貨是門很深奧的學問，訂太多怕賣不掉，訂太少怕缺貨。那麼要如何訂得剛剛好呢？這就要靠經驗啦XD。一來是訂久了大概就知道這東西賣得好不好，另一方面是有銷售數據可以參考，所以後來我們研發出懶人訂貨法XD。

　　在我離開那家店之前，我主要負責的是關東煮、熱狗、茶葉蛋跟一些醬料。醬料指的是吃熱狗或關東煮要用到的醬料，不是要賣的那種。整體來說訂的貨算少了
，不過這也是因為我只是PT，上班時間比較少的關係。

　　像店裡的正職姐姐，一個人負責大概十個貨架左右吧。連早班的妹妹都要負責清涼飲料區和冷凍櫃，大概也有七八個貨架。所以訂一次貨快的話大概要半個小時，慢一點的話訂個一個小時也很正常。而且請記住，通常不會有時間讓你一次訂到
完的，會有客人或是其他的事情打斷。

　　正因為如此，所以我們都是用PDA 訂貨，很久以前沒有那麼先進的，不過我開始做這行的時候就已經是這樣啦。用PDA 有個好處就是行動方便，但是小小一台有時候也是有被竊的風險。所以上課的時候講師特別叮嚀要背在身上，這樣才不容易弄掉，不過相對來說就比較容易撞壞。而且PDA 在處理資料上有時候會慢到讓人很不爽，有時候太久沒操作會自動休眠，要叫醒它又有得等了。常常會有開機→按沒兩下→等太久→休眠→叫醒它→等太久又休眠→再叫醒它的情況發生。

　　這邊介紹一下懶人訂貨法，這個訂貨法適合貨品是少量的時候，像是蜜餞這種就滿適合的。簡單說就是賣了多少就訂多少，就是這個而已。雖然看起來簡單不過有時候也要注意一下，因為有時候庫存數會不準，造成庫存很多又訂進來的情況。或著是這樣東西賣得不好，已經打算賣完就不再進了，還有就是下個檔期準備要下架退貨了。這種時候再訂進來就會造成一些麻煩，應該盡量避免。

　　剛剛講到貨品是少量的意思，是說，當我們訂一的時候，是送來一「包」。因為有些貨品，當我們訂一，是來一「箱」，一箱可能有十二包或是二十四包。那萬一這樣貨品不好賣，就會造成庫存過多的情況，也是很麻煩。一般來說常見的是，訂一來一、訂一來十二、訂一來二十四等等。像這種要用懶人訂貨法就要稍微算一下數量了，看看現有的庫存在下次訂貨日再訂會不會缺貨。如果有缺貨的危險就需要訂貨，沒有的話就可以等下次再訂。不過前提是要庫存數準確，不然也容易出現問題。所以公司有一陣子宣導要定期做庫存調整，但這個實行起來也是有難處啦。所以大部份的時候，都是倉庫賣場兩邊跑，確定數量再訂比較安全。

　　剛開始訂最常犯的錯就是會忘記星期六不訂貨，星期天不送貨這回事。因為星期天送貨人員也是要休假的關係吧，所以星期天是不送貨的。那當然整體而言，星期天會比較閒一些些。那這個到底有什麼影響呢？舉我之前訂的茶葉蛋來說，我們那邊茶葉蛋大約是一天賣掉一鍋。一鍋是六十顆，剛好是六盒蛋，而茶葉蛋是訂一來六(盒)，訂貨週期一三五。但是我在星期三訂的時候，就要先算到下星期一的數量了。假如今天星期三，庫存還夠賣三天，如果我想說星期五可以訂然後不訂的話，那就糟糕了。因為星期五訂的蛋要到星期一才會來，所以變成會有整整一天半沒有茶葉蛋好賣。

　　看起來好像有點奇怪對不對(笑)，其實是因為訂貨時間是從早上十點開始到隔天早上十點的關係。也就是星期三早上十點後到星期四早上十點前，可以訂茶葉蛋，但是資料上傳後需要時間處理，所以蛋先生送蛋來是星期五中午的事。又因為星期天不送貨所以星期五訂得蛋要到星期一才會來，有點複雜吧，我當初也這樣覺得，不過久了就習慣了。　　

　　星期天不送貨的第二個影響，就是星期六的大夜班會特別的累。因為那天晚上來的貨會特別的多，大概就是兩天份。然後星期一晚上的貨也會多一些，有些貨賣得超出預期的話就會補比較多。

　　一般的貨品訂貨大概如此，下一集再來講鮮食好了。